Foodie

Rucola Champignon Salat

29. Mai 2016

An solch warmen Tagen wie heute, gibt es nichts besseres als einen erfrischenden Salat. Man kann ihn auf so viele verschiedene Arten zubereiten, egal ob in Kombination mit Fleisch, Früchten oder nur Gemüse. Die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unendlich. Ich habe euch heute, passend zu dem Wetter, einen Rucola-Champignon Salat mitgebracht. Das Rezept ist wie immer super easy und echt schnell gemacht!

Zutaten

Für die Champignon:
200g Champignon
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
1/2 Zitrone
Sonnenblumenöl

Dressing:
1 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

1 Bund Rucola
2 Marillen
10 Cocktailtomaten
Parmesan
beliebige Beilage – hier Vollkornbaguette

Rucola-Champingnon-Salat1Rucola-Champingnon-Salat

Zubereitung

Zu Beginn die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe zerdrücken und etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons zusammen mit dem Thymian und dem Knoblauch scharf anbraten, bis sie goldgelb sind. Jetzt alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Für den Rucolasalat die Bätter waschen und trocken schleudern. Die Marille halbieren, entkernen und in Stücke schneiden, auch die Tomaten werden nun geviertelt.
Das Dressing ganz einfach mit Olivenöl, Balsamico, etwas Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat träufeln. Zu aller Letzt noch den Parmesan darüber hobeln und fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen!

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Dorothea 31. Mai 2016 at 10:54

    Yumm!

    Liebe Grüße
    Dorothea
    http://justambitious.com/

  • Leave a Reply